POUR VOIR
LES PLATS
LA CARTE
Les produits sont artisanaux et sont sélectionnés avec passion par Etienne Guerraud.
Le Café du Commerce c'est la cuisine de tradition par excellence, des recettes authentiques à redécouvrir.
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- Les entrées :
- Œuf dur mayonnaise 8,80€
- Poireau , vinaigrette tiède, échalotes 8,80€
- Terrine de lapereau, pruneaux au Cognac 9,10€
- Filets de hareng marinés, pommes nouvelles 9,20€
- Oreilles de cochon grillées à la plancha, croquant de betteraves crues 8,90€
- Duxelle de champignons, oeuf mollet, ricotta 10,40€
- Soupe froide de tomates au basilic et burrata crèmeuse 12,90€
- Salade de haricots verts, roquette, grana padno, pignons de pin, tomates séchées 10,50€
- Autour de cœur d'artichaut: champignons sautés, tomates séchées, chantilly de Philadelphia au citron jaune 10,80€
- Brochette de seiche marinées ail/gingembre/citron à la plancha, salsa verde et roquette 12,30€
- Véritable César Salade Californienne: salade romaine, oeuf dur, croutons, anchois, grana padano 9,10€
- Saumon gravelax maison, crème de ciboulette, toast 13,60€
- Antipasti de légumes grillés, pesto, pistaches torréfiés, huile parfumée 9,80€
- Gros escargots sauvages de Bourgogne de "la Maison de l'Escargot",
les six : 11,10€, les neuf : 14,30€, les douze : 17,20€ - Planche "à partager"
- -La commerce (terrine de lapereau, Pot crémeux de foie de volaille, duxelle de champignons) 18,80€
Les plats :
- Aile de raie à la grenobloise, beurre aux câpres et croûtons 18,00€
- Le fish and chips, sauce tartare, condiment menthe/petit pois 18,00€
- Filet de bar sur peau à la plancha, achard de légumes 23,30€
- Saumon d'Écosse fumé par nos soins, pommes nouvelles, haricots verts, 23,50€
- Cuisse de poulet fermier en crapaudine, marinée ail et citronnelle, purée maison 19,30€
- Travers de porc, sauce aigre-douce, potatoes au paprika 19,00€
- Tartare préparé à la demande, selon votre goût, classique ou poêlé 18,00€
- Pavé de rumsteck Limousine (180g), sauce du Commerce, frites fraîches maison 19,60€
- Rognons de jeunes bovins entiers, sauce moutarde à l’ancienne, purée maison 19,50€
- Carpaccio de filet de rumsteck au poivre torréfié coupé au couteau, roquette, grana padano, frites maison 21,80€
- Crapaudine de caille BIO à la plancha (Ferme du renard rouge), marinade thaï, mousseline de patates douces 19,60€
- Lasagne de légumes, roquette 18,30€
- Pied de porc maison grillé « à la Ste Ménehould » cuit : 12 heures 20,20€
- Andouillette A. A. A. A. A. grillée, pommes frites, moutarde à l'ancienne 20,00€
- Tête de veau blanche en «Staub», sauce gribiche 19,40€
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Épaule d'agneau aux épices douces braisée au four, pour 2/3 personnes, pommes grenailles, son jus au romarin 60,00€/2pers. 72,50€/ 3pers.
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LA LIMOUSINE, race bovine d’exception, sélectionnée et murie (2/3 semaines) par notre boucher Pascal Pétard, disponible selon la découpe du jour.
Toutes nos viandes sont servies avec des frites fraîches maison, notre sauce brune ou la béarnaise.- LES PIÈCES À PARTAGER
- L’exceptionnelle de notre boucher Pascal (cœur de rumsteck mini. 600g pour 2) 69.00€
- La côte de bœuf grillée (mini. 1kg pour 2) 72.00€
LES AUTRES DÉCOUPES- L’entrecôte « spécial bon mangeur ou deux petits » (600/650g) 55.00€
- Le faux filet persillé « juste à souhait » (300g) 26.50€
- Le formidable filet de bœuf poêlé, « très tendre évidemment » (220g) 28,60€
- La bavette poêlée, échalotes confites (220g) 21,50€
- Les entrées :
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D'octobre 2022 a Mars 2023 et également en vente à emporter ! (fermeture dimanche soir et lundi toute la journée)
La fine de Normandie :
Huître creuse fine, élevée au rythme des plus fortes marées d'Europe.Une chair généreuse, des parfums boisés : typiquement normande !
N° 3 - Moyennes - les 6 : 14,10€
La spéciale Saint-Vaast :
La plus septentrionale des huîtres de France.
Elle est charnue, croquante et reconnaissable à son goût de noisette.
N° 2 - Grosses - les 6 : 17,30€La fine de claire Marennes d’Oléron :
Affinée dans les anciens marais salants, les claires, d'où elle tire son nom, ce qui lui permet de protéger sa croissance et d'acquérir cette belle couleur.
N° 2 - Grosses - les 6 : 19,80€
N° 3 - Moyennes - les 6 : 17,20€La spéciale Utah Beach :
Le grand cru d'exception. Une chaire abondante et savoureuse, une huître au tempérament sauvage, alliant douceur et longueur en bouche.
N° 2 - Grosses - les 6 : 20,30€
N° 4 - Papillons - les 6 : 16,90€L'assiette dégustation de l'écailler : 21,50€
2 Normande n°3 - 2 Saint-Vaast n°2 - 2 Claires n°3 - 2 Utah Beach n°4- Le plateau du Commerce : 73,00€
6 Normandes - 6 Saint-Vaast n°2 - 6 Claires n°3 - 6 Utah Beach n°4 - 6 crevettes roses - 100 g de crevettes grises - une portion de bulots
Crevettes roses (grosses), 8 pièces : 15,80€ - Crevettes grises, calibre jumbo, la portion (100 g) : 7,80€
- Bulots mayonnaise, la portion (350gr) : 12,50€
Le tarif de la vente à emporter est différent. N'hésitez pas à vous renseigner.
- Le plateau du Commerce : 73,00€
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LES FROMAGES 8.70€
- Cantal AOP entre-deux
- Fromage blanc nature ou échalote/ciboulette
LES ENTREMETS 8.70€
- Le baba au rhum du Commerce
- Vacherin du Commerce glace vanille/sorbet fraise, coulis framboise, meringue, chantilly
- Soupe abricot/fraises/framboises, ricotta et pistaches torréfiées, cigarette Russe
- Profiteroles, sauce au chocolat de la maison Cluizel
- Gourmandise pruneaux et agrumes confits dans un sirop à l'armagnac, glace pruneaux armagnac, biscuit feuillantine
- Petit pot de chocolat grand-mère
- Crème brûlée à la vanille Bourbon
- La véritable marquise au chocolat noir de la maison Cluizel, petites gaufres Belges, glace vanille
- Le café gourmand 9.20€
LES GLACES 8.70€- Coupe parisienne 3 boules
vanille, café, noisette, chocolat noir du Pérou, caramel beurre salé, chocolat blanc, citron jaune, pomme cidrée, poire williams, noix de coco, sorbet fraise, menthe blanche, cerise - Dame blanche
- Café ou Chocolat liégeois
- Poire Belle-Hélène
LES ARROSÉES 9.70€
- « Rouge plaisir » sorbet cerises noyé par de petites cerises à l’eau de vie
- La « Colonel » sorbet citron jaune de Sicile, Vodka
- La « Normande » sorbet pomme cidrée, Calva
- L’ « Alsacienne » sorbet poire Williams, alcool de poire
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Du lundi au vendredi hors jours fériés
PLAT, DESSERT et CAFÉ 19,60€
ou
PLAT UNIQUE 15,50€- LES PLATS
- Le plat du jour
- ou
- Fish & chips de cabillaud, sauce tartare
- Saumon d’Écosse fumé maison, pommes tièdes, haricots verts (sup 2€)
- Pièce de rumsteck Limousine, frites fraîches, sauce brune
- Tartare de bœuf, préparé par nos soins
- 4 Petites brochettes de seiche marinées, potatoes et salsa verde
- Cuisse de poulet fermier en crapaudine, marinée à l'ail et citronnelle, purée maison
- César salade: salade romaine, suprême de volaille, croutons, grana padano, œuf dur, anchois
- Carpaccio de Boeuf au poivre torréfié, coupé au couteau, roquette, grana padano, frites maison
- LES DESSERTS ou FROMAGES
- Le dessert du jour
- ou
- La petite profiterole
- Chèvre au lait cru "petit Cochin" du Poitou
- Petit pot de crème "Grand-Mère" au chocolat noir
- Le vacherin du Commerce : glace vanille/sorbet fraise, coulis framboise,meringue, chantilly
- Coeur coulant au chocolat, glace caramel au sel de Guérande
- Soupe abricot/fraises/framboises, ricotta et pistaches torréfiées, cigarette russe
- Salade d'agrumes, sorbet citron
- Fromage frais égoutté, cerises Amarena «avec ou sans»
- Dame blanche
- Poire Belle-Hélène
- Sorbet aux fruits rouges
- Le café gourmand
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Poulet frites ou steak haché frites ou filet de poisson frites
Coupe enfants terribles : barbe à papa, vanille, fraise, chocolat.... ou fromage blanc,
Jus d’orange ou Orangina ou PepsiLe menu enfant : 9.90€ (jusqu'à 10 ans)
prix TTC service compris sur le HT