Les entrées - 5,50 €
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Œuf dur mayonnaise
- Salade frisée, croûtons, lardons et son oeuf poché
- Le poireau, vinaigrette tiède, échalotes
- Terrine de lapereau, pruneaux au cognac
- Filets de hareng marinés, pommes à l’huile
- Oreilles de cochon grillées, émincées finement
- Soupe de poisson maison, croûtons, rouille et gruyère râpé
- Museau vinaigrette
- Croustine de chèvre chaud, mesclun aux fruits secs
- Soupe à l’oignon gratinée
- Mœlleux aux deux saumons sur tartine grillée
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La Limousine
Une viande d’exception
disponible selon la découpe du jour
LES PIÈCES À PARTAGER
- L’exceptionnelle de notre boucher Pascal (cœur de rumsteck mini. 600g pour 2) 58,50€
- La côte de bœuf grillée (mini. 1kg pour 2) 59,50€
- L'entrecôte (700g pour 2) 54,50€
LES AUTRES DÉCOUPES
- Le faux filet persillé «juste à souhait (env. 300g) 21,50 €
- Le formidable filet de bœuf poêlé, beurre du Commerce (220g) 25,80 €
- Bavette poêlée, fondue d'échalotes (env. 220g) 18,50 €
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Les Plats - 14,00 €
- Tartare préparé à la demande, classique ou poêlé
- Rognons de jeune bovin (env. 250g), sauce moutarde à l’ancienne
- Tendre grillade du Commerce, sauce au choix
(Roquefort, Poivre, Moutarde à
l’ancienne)
- Le pot au feu «ménagère» et son os à moelle
- Pastilla de canard au miel et aux épices douces, pommes nouvelles
- Andouillette de Troyes grillée à la dijonnaise
- Petit jarret de porc aux épices, pommes boulangères
- Ravioles fraîches, fromage et champignons
- Lasagnes maison, salade verte
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Les entrées du moment
* Foie gras de canard maison et son chutney pomme poire 11,25€
- Mœlleux de crabe et féroce d’avocat, haricots verts en salade 8,90€
- Salade de légumes croquants, pistou, copeaux de parmesan 8,70€
- Saumon «Gravelax» mariné aux herbes, pain grillé « Moisan » 8,80€
- Millefeuille de chèvre frais aux légumes de saison et son mesclun 8,00€
- Ravioles de Romans, crème fleurette au thym 8,50€
- Véritables gros escargots sauvages de Bourgogne (de la Maison de l’Escargot)
* les six 8,20€
* les neuf 11,45€
* les douze 14,10€ |
Les Desserts - 6,00 €
- Duo d’agrumes et sorbet mandarine
- Tarte citron meringuée
- Paris-Brest
- Gourmandise glacée aux chocolats et tuile maison
(glace gianduja, glace chocolat blanc et sorbet
chocolat noir intense)
- Panna cotta d’hiver aux brisures de marron
- Cheese-cake et coulis de fruits rouges
- Tentation au chocolat noir
- Profiteroles, sauce chocolat
- Crème brûlée à la vanille
- Le baba au rhum du Commerce
- Coupe Amarena
- Dame blanche (glace vanille, chocolat chaud, chantilly)
- Poire Belle Hélène ou Pêche Melba
- Coupe parisienne 3 boules : (vanille, café, chocolat, fraise, pistache, cassis, citron, framboise, passion, poire)
- Coupe Colonel ou trou normand
- Cantal affiné chez Coste
* Fromage blanc et son coulis 5,30€
* Café ou Chocolat liégeois 5,30€ |
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Les grands classiques
- Authentique andouillette A.A.A.A.A. grillée, frites maison 17,50€
- Poulet fermier rôti, «l’aile ou la cuisse», purée maison 17,50€
- Tête de veau blanche maison, sauce gribiche 17,90€
* Pied de porc maison grillé « à la Ste Ménehould » (cuit : 12 heures) 14,90€
* Dos de saumon rôti sur peau, pâtes fraîches, pistou 16,65€
- Aile de raie pochée à la grenobloise 16,50€
- Belles gambas à la plancha, parfumées au tandoori, riz sauvage 19,50€
* Le menu enfant - 8,80€
- Poulet frites ou steak haché frites ou filet de poisson frites
- Glace 2 boules ou fromage blanc
- Jus d’orange ou Orangina ou Pepsi.
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